È una di quelle pietanze che vanno bene a grandi e piccoli e piacciono sempre a tutti: le polpette al sugo sono un secondo piatto della tradizione di cui ogni famiglia possiede la propria ricetta.
INGREDIENTI
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
PREPARAZIONE
15 MIN
COTTURA
25 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI
INGREDIENTI
3 fette di pane raffermo ( o pane grattugiato)
½ bicchiere di latte
800 g di carne di manzo tritata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
cipolla (per il sugo)
300 g di polpa di pomodoro (per il sugo)
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro (per il sugo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva (per il sugo)
sale e (pepe a gusto personale)
opzione – q.b. a piacere (aggiunta di prezzemolo e aglio tritato finemente)
ESECUZIONE
1 – Ammollare precedentemente il pane o il pangrattato ed il parmigiano con il latte.
2 – Mettere in una ciotola la carne tritata creare una buchetta nel centro e aggiungere tutti gli ingredienti
3 – Impastare molto bene e modellare le polpettine di grandezza uguale.
4 – Preparate il sugo con un battuto di cipolla e olio, rosolare lievemente e aggiungere la polpa e il concentrato di pomodoro, amalgamare bene e aggiungere dell’acqua q.b. e sale q.b. aspettare che il sugo cominci a bollire e versare le polpette con delicatezza.
In origine era un piatto fatto per riciclare gli avanzi.
Attualmente si preparano con della carne tritata di manzo acquistata allo scopo, pane raffermo ammollato nel latte e parmigiano grattugiato, assicurano un risultato eccellente. Se poi aumentate le dosi di salsa e riducete le dimensioni fino ad ottenere delle “polpettine”, saranno un condimento per la pasta strepitoso!
Buone a pranzo come a cena, in famiglia o con gli amici, appena fatte o riscaldate, le polpette richiamano alla convivialità e mettono il buonumore. Anche le Polpette alle olive sono polpette di carne al sugo che invitano alla “scarpetta”, esattamente come le Polpette di ricotta al sugo.
D’altro canto le polpette sono sempre apprezzate: si possono fare fritte, al forno, e persino al vapore. E le varianti sono quasi infinite, con la carne, con il pesce, ma anche polpette vegetariane e con i legumi, come le polpette di ceci e pecorino o quelle di verdure al forno.
LA DISINFORMAZIONE è il vero e grave problema e la circolazione di informazioni eccessive e contradditorie.
Il vero e grave problema che stiamo vivendo non è solo l’attacco del virus ma ben più grave è l’ignoranza e una grande confusione creata dalla circolazione di informazioni eccessive e contradditorie.
La maggioranza delle persone per pigrizia , per comodità o per mancanza di tempo legge in modo superficiale o non legge affatto le informazioni che riguardano la salute e IGNORANO LA VERITA‘, si affidano solo ai media (televisione, internet, radio, magazine ).
Bisogna approfondire le conoscenze, selezionando con cura le fonti. Solo allora sapremo la verità e saremo INFORMATI E CONSAPEVOLI ed è un dovere civico e umano che ogni ricercatore onesto, con coraggio condivida con il prossimo ogni dato in suo possesso a prescindere da interessi personali o politici o finanziari, poi toccherà alla singola persona prendere le proprie decisioni, svegliarsi o continuare a dormire.
Il 21 Dicembre 2020 la European Medicine Agency (EMA) ha autorizzato il primo vaccino anti SARS-CoV-2/COVID-19, denominato COMIRNATY, sviluppato e prodotto da Pfizer/BioNTech. L’Agenzia Italiana del Farmaco (AIFA) ha approvato(non è un’approvazione ma un’ autorizzazione all’immissione in commercio) si inizierà a vaccinare gli operatori sanitari e il personale e anziani (es. Residenze Sanitarie Assistenziali per Anziani e Centri per Anziani).
Approfondimenti nel post precedente : differenza tra approvazione e autorizzazione di un farmaco. https://www.anziani24.it/blog/
Allora siamo informati e consapevoli ?
La risposta è si, a patto che leggiamo con la massima attenzione: DOSSIER PFIZER e la CIRCOLARE MINISTERIALE
DOSSIER PFIZER
alcuni estratti
Module SVII. Identified and Potential Risks
The list of safety concerns has been updated: • Added Important Identified Risk (Anaphylaxis) • Added Missing information [Use in immunocompromised patients; Use in frail patients with co-morbidities (e.g. chronic obstructive pulmonary disease (COPD), diabetes, chronic neurological disease, cardiovascular disorders); Use in patients with autoimmune or inflammatory disorders] • Renamed Missing information (from “Use in pregnancy” to “Use in pregnancy and while breast feeding”).
Traduzione automatica.
L’elenco dei problemi di sicurezza è stato aggiornato: • Aggiunto importante rischio identificato (anafilassi) • Aggiunte informazioni mancanti [Uso in pazienti immunocompromessi; Uso in pazienti fragili con comorbilità (ad es. Ostruttiva cronica malattia polmonare (BPCO), diabete, malattia neurologica cronica, disturbi cardiovascolari); Utilizzare in pazienti con autoimmune o disturbi infiammatori] • Rinominato Informazioni mancanti (da “Uso in gravidanza” a “Uso in gravidanza e durante l’allattamento ”)
CIRCOLARE del MINISTERO DELLA SALUTE del 24/12
(avvio della campagna vaccinale) dove sono spiegati dettagliatamente le raccomandazioni e le procedure di vaccinazione,
Il consenso informato nel campo medico, è una forma di autorizzazione che deve essere espressa da un paziente per ricevere un qualunque trattamento sanitario previa la necessaria informazione sul caso da parte del personale sanitario proponente
Ministero della Salute DIREZIONE GENERALE DELLA PREVENZIONE SANITARIA
MODULO DI CONSENSO Nome e Cognome: ………………………………………………………………………………………. Data di nascita: ………………………………………. Luogo di nascita: ……………………………………………. Residenza: ……………………………………… ………………………………………. Telefono: …….………………………………………. …………………………………………….. Tessera sanitaria (se disponibile): N. ……………………………………………………………………………….. Ho letto, mi è stata illustrata in una lingua nota ed ho del tutto compreso la Nota Informativa in Allegato 1, di cui ricevo copia. Ho compilato in modo veritiero e ho riesaminato con il Personale Sanitario la Scheda Anamnestica in Allegato 2. In presenza di due Professionisti Sanitari addetti alla vaccinazione ho posto domande in merito al vaccino e al mio stato di salute ottenendo risposte esaurienti e da me comprese. Sono stato correttamente informato con parole a me chiare, ho compreso i benefici ed i rischi della vaccinazione, le modalità e le alternative terapeutiche, nonché le conseguenze di un eventuale rifiuto o di una rinuncia al completamento della vaccinazione con la seconda dose.
Sono consapevole che qualora si verificasse qualsiasi effetto collaterale sarà mia responsabilità informare immediatamente il mio Medico curante e seguirne le indicazioni. Accetto di rimanere nella sala d’aspetto per almeno 15 minuti dalla somministrazione del vaccino per assicurarsi che non si verifichino reazioni avverse immediate. Acconsento ed autorizzo la somministrazione della vaccinazione mediante vaccino ”Pfizer-BioNTech COVID-19”. Data e Luogo __________________________________ Firma della Persona che riceve il vaccino o del suo Rappresentante legale Rifiuto la somministrazione del vaccino ”Pfizer-BioNTech COVID-19”. Data e Luogo __________________________________ Firma della Persona che rifiuta il vaccino o del suo Rappresentante legale
Personale Sanitario che ha effettuato la vaccinazione 1.Nome e Cognome________________________________________ Ruolo_____________________________________________________ Confermo che il Vaccinando ha espresso il suo consenso alla vaccinazione, dopo essere stato adeguatamente informato. Firma ________________________________________
Nome e Cognome_________________________________________ Ruolo___________________________________________________
E’ un nostro diritto ricevere spiegazioni ed informazioni complete sul VACCINO; Sono riportate ufficialmente nell’allegato, NOTA INTEGRATIVA del MINISTERO DELLA SALUTE.
2 – NOTA INFORMATIVA
ALLEGATO 1 AL MODULO DI CONSENSO
VACCINAZIONE ANTI-COVID-19 NOTA INFORMATIVA
Data la lunghezza del documento si riportano alcuni punti : 1 – L’elenco di reazioni avverse di questo vaccino non è esaustivo, cioè incompleto e superficiale. 2 – Rischio anafilassi. 3 -Non sono disponibili dati sull’uso su pazienti immunocompromessi. 4 – Non sono stati effettuati studi di interazione con altri medicinali. 5 -Non è stata studiata la somministrazione del vaccino anticovid con altri vaccini (es.antinflluenzale). 6 – Gli studi di tossicità riproduttiva sugli animali non sono stati completati. 7 – Informazioni mancanti o insufficienti sull’uso in gravidanza e allattamento. 8 – Non è noto se il vaccino abbia un impatto sulla fertilità. 9 – La durata della protezione offerta dal vaccino non è nota. 10 -Comirnaty potrebbe non proteggere tutti coloro che lo ricevono. 11 – Non sono stati condotti studi di genotossicità o sul potenziale cancerogeno. 12 – Problematiche per il trasporto, conservazione, manipolazione.e somministrazione 13 – Problematiche per il dosaggio, 14 – Impossibile al momento poter verificare effetti collaterali a lungo termine.
3 – SCHEDA ANAMNESTICA
Il secondo allegato è formato da un questionario, per la raccolta di notizie di eventuali malattie e farmaci che si assumano, per eventuali interazioni.
La terza domanda del questionario è :
Soffre di allergie al lattice, a qualche cibo, a farmaci o ai componenti del vaccino? Se sì, specificare:…le opzioni di risposta sono (si/no/non lo so)
Si dovrebbero fare dei test allergologici ai componenti del vaccino sotto elencati: in particolare del polietilenglicole ( PEG nanoparticelle che possono causare reazioni allergiche.)
COMPOSIZIONE
RNA messaggero (mRNA) a singola elica con capping in 5’, prodotto mediante trascrizione in vitro senza l’ausilio di cellule (cell-free) dai corrispondenti DNA stampo, che codifica per la proteina virale spike (S) di SARS-CoV-2. –
Medicinale sottoposto a monitoraggio addizionale con procedura “subordinata a condizioni”. Cioè significa che devono essere forniti ulteriori dati per permettere la rapida identificazione di nuove informazioni sulla sicurezza. Agli operatori sanitari è richiesto di segnalare qualsiasi reazione avversa sospetta.
I medicinali che sono soggetti a monitoraggio addizionale sono: .farmaci contenenti nuove sostanze attive, – medicinali biologici (come vaccini e derivati del plasma), prodotti la cui autorizzazione è subordinata a particolari condizioni o autorizzati in circostanze eccezionali, medicinali soggetti a studi sulla sicurezza dopo la concessione dell’autorizzazione (risultati sull’uso a lungo termine o su reazioni avverse rare riscontrate nel corso della sperimentazione clinica).
Raccomandazioni generali
Ipersensibilità e anafilassi
Sono stati segnalati casi di anafilassi.
Devono essere sempre immediatamente disponibili trattamento e assistenza medica adeguati nel caso di comparsa di una reazione anafilattica in seguito alla somministrazione del vaccino.
Queste tre fasi si devono eseguire con la massima attenzione per evitare ogni compromissione al prodotto.
Il vaccino deve essere trasportato e conservato ad una temperatura tra -90° C e -60° C e protetto dalla luce
Se si sbaglia un passaggio e salta la catena del freddo l’mRNA si degrada con estrema facilità, ed è per questo che va mantenuto a temperature tanto basse, per rallentare il più possibile le reazioni chimiche interne: a diversi gradi sottozero tutto succede più lentamente.
Infine, il vaccino è confezionato in un flaconcino da 5 dosi si preleva una dose al momento che serve, con la probabilità di sbagliare dosaggio.
Questo articolo ha solo fine illustrativo e non sostituisce il parere del medico. Non è destinato a fornire consigli medici, diagnosi o trattamento.
Porgo i miei saluti con un versetto della Bibbia:
Giobbe 15:2 “Il saggio risponde forse con vana scienza? Si gonfia il petto di vento? Si difende con chiacchiere inutili e con parole che non giovano nulla?
Censimento anziani. Secondo i dati ISTAT in Italia aumentano gli anziani : la SFIDA è aumentare i servizi.
Riporto integralmente questa notizia su dati ISTAT sul censimento degli anziani riportata Da #CeWeb il 15 Dicembre 2020
Con quasi 1,5 milioni di anziani over 65 in più in Italia è necessario aumentare i servizi e l’assistenza sul territorio nazionale anche nelle aree più svantaggiate e isolate. E’ quanto emerge da una analisi dell’Unione europea delle cooperative (Uecoop) in riferimento agli ultimi dati Istat sul censimento della popolazione italiana con l’emergenza Covid che sta colpendo gli anziani in famiglia e nelle case di riposo.
La percentuale di popolazione con oltre 65 anni è passata dal :
20,8% (12.384.972 persone) del 2011 al
23,2% (13.859.090) nel 2019
sottolinea Uecoop – e un aumento sensibile si registra anche per le età più avanzate con gli ultrasettantacinquenni, passati dal:
10,4% del 2011 (6.152.413)
all’11,9% del 2019 (7.063.716),
gli ultra 85enni, che passano dal
2,8 al 3,7% sul totale della popolazione.
In pratica ci sono 5 anziani per ogni bambino in Italia.
Un bambino
Cinque anziani per ogni bambino
In una realtà come quella italiana dove gli anziani sono sempre più al centro dello scenario sociale – spiega Uecoop – serve un continuo miglioramento dei servizi di welfare che vedono con in prima linea 350 mila operatori di cooperative sociali e di assistenza che seguono 7 milioni di famiglie affiancando il lavoro dei servizi pubblici. L’allungamento della vita – evidenzia Uecoop – sta cambiando le metodologie di cura in relazione ai nuovi bisogni della popolazione. Si sta delineando – sottolinea Uecoop – una società dove gli anziani cresceranno ancora di numero insieme al bisogno di assistenza e servizi sia nelle città che nei piccoli centri urbani a fronte di network familiari con minor capacità di seguire i parenti più avanti negli anni.
E nonostante le quasi 8 mila case di riposo italiane abbiano in media un buon livello di qualità dell’assistenza e siano cresciute del 30% in dieci anni – spiega un’analisi di Uecoop – la disponibilità media a livello nazionale è solo di 1 posto letto ogni 41 anziani con richieste in aumento nonostante rette che vanno dai 1.000 ai 3.000 euro al mese a seconda della posizione della struttura, dai servizi offerti e dalla possibilità di ospitare anche a persone non autosufficienti.
Proprio gli anziani non autosufficienti – sottolinea Uecoop – raddoppieranno fino a quasi 5 milioni entro il 2030. In base agli ultimi dati disponibili – spiega Uecoop –
1 anziano su 3 ha gravi difficoltà a prepararsi da mangiare, fare la spesa, prendere le medicine, pulire la casa.
l’11% ha problemi a prendersi cura di se stesso: dal fare il bagno o la doccia a sdraiarsi o sedersi sul letto fino a indossare abiti o svestirsi.
IN AUMENTO LA DOMANDA DI ASSISTENA E SERVIZI
Una situazione – conclude Uecoop – che impone di organizzare un sistema di welfare in grado di soddisfare la domanda di assistenza e servizi delle famiglie italiane potenziando la collaborazione fra il settore pubblico e quello privato.
Dandovi appuntamento al prossimo post vi saluto con una frase
“La generazione più giovane è la freccia, la più vecchia è l’arco.” John Steinbeck
